Ciabatta mit Sauerteig und langer Teigruhe - meine absolute Lieblingsvariante

Nach zwei Jahren ausprobieren: meine absolute Lieblingsvarinante für Ciabatta.

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Inhalt
00:00 Intro
00:22 Hauptteig
01:43 Kneten
02:03 Erste Teigruhe
03:20 Teig dehnen und falten
05:32 Brote formen
08:40 Backen
09:39 Fertiges Ciabatta

Unser Küchenmaschine Video: Küchenmaschinen Test 1/4 - 5 Geräte i...
Rezept:

900g Weizenmehl Type 550
100g Anstellgut (5 Tage 25g Weizenvollkornmehl & 25ml Wasser), alternativ Weizensauer
600ml Wasser
10g Hefe
30g Olivenöl
18g Salz

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