Sauerteig Ciabatta über Nacht - besser als vom Bäcker / Brot backen
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5 سال پیش
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📓Mein Kochbuch gibt es bei Thalia (https://tidd.ly/3mPgF9u), Amazon (https://amzn.to/36SieNe) oder bei dem Buchhändler eures Vertrauens.
Das ausführliche Rezept findet ihr auf meiner Webseite: https://www.privatkoch-hamburg.de/sau...
Alle meine Brotrezepte auf einen Blick: Brot und Brötchen Rezepte
Rezept für 2 Ciabatta:
Weizensuaerteig:
- 25 g Weinzensauerteig Anstellgut
- 50 g Weizenmehl Typ 550 (Bio am besten)
- 50 g Wasser
Wir nehmen nur 80 g von dem fertigen Sauerteig. Den Rest könnt ihr im Kühlschrank für das nächste Brot aufbewahren.
Ciabatta Teig:
- 400 g Mehl Typ 550 (Bio)
- 300 ml Wasser
- 8 g Salz
- 20 g Olivenöl
- 80 g Weizensauerteig (siehe oben)
Wie man Sauerteig ansetzt, seht ihr hier: Sauerteig selber ansetzen / Brot back...
Gebacken werden die Ciabatta bei Ober- Unterhitze. Den Ofen auf 250 C° vorheizen, die Ciabatta hineingeben mit einer Schale Wasser für die Dampfentwicklung 10 Minuten backen, den Herd aber gleich aus etwa 220 C° beim Einschieben herunterdrehen. Nach 10 Minuten das Blech mit dem Wasser entfernen und die Ciabatta weitere 10-15 Minuten bei 200 C° backen.
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#Ciabatta #Sauerteig #Brotbacken
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Ciabatta Teig:
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Gebacken werden die Ciabatta bei Ober- Unterhitze. Den Ofen auf 250 C° vorheizen, die Ciabatta hineingeben mit einer Schale Wasser für die Dampfentwicklung 10 Minuten backen, den Herd aber gleich aus etwa 220 C° beim Einschieben herunterdrehen. Nach 10 Minuten das Blech mit dem Wasser entfernen und die Ciabatta weitere 10-15 Minuten bei 200 C° backen.
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5 سال پیش
در تاریخ 1398/04/06 منتشر شده
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