Baguette 🥖 selber backen 🇫🇷 einfach & lecker - mit und ohne Vorteig
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4 سال پیش
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Leckeres Baguette mit knuspriger Krume
Leckeres Baguette mit knuspriger Krume und weichem Kern! Schmeckt wie in Frankreich. Wir haben zwei Varianten: einmal mit der direkten Teigführung und einmal indirekt mit Vorteig.
Baguette-Blech: amzn.to/3eyANHm
Backerleinen: amzn.to/2WrCdwV
00:00 Intro
00:14 Vorteig
01:17 Hauptteig
02:16 Abwiegen der Teiglinge
03:19 Bäckerleinen
03:43 Formen der Baguettes
06:18 Einschneiden der Teiglinge
07:27 Vorbereitung zum Backen
08:28 Fertiges Baguette
Indirekte Teigführung (mit Vorteig)
Vorteig:
230g Mehl
230g Wasser / kalt
1,5g Frischhefe
12-18 Stunden, bei 15-20 °C
Hauptteig:
430g Mehl
200g Wasser
7g Frischhefe
15g Salz
Direkte Teigführung (ohne Vorteig)
660g Mehl
430g Wasser
15g Hefe
15g Salz
Gewicht je Teigstück. 350g
Gehzeit: 60-120 Minuten (ganzer Teig)
Gare (geformte Baguette):
60-90 Minunten
Backen bei 250°C wenig Schwaden für 20 Minuten
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4 سال پیش
در تاریخ 1399/04/26 منتشر شده
است.
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