Torta Mimosa all'Ananas

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INGREDIENTI
PER IL PAN DI SPAGNA
6 uova medie
180 gr zucchero semolato
100 gr farina 00
50 gr maizena
scorza grattugiata di 1 limone
un pizzico sale
1 cucchiaino essenza di vaniglia
1/2 bicchierino rum bianco
PER LA PANNA MONTATA
300 ml panna da montare
30 gr zucchero a velo vanigliato
PER LA CREMA DIPLOMATICA
350 gr crema pasticcera
330 gr panna montata
PER LA BAGNA E IL RIPIENO
400 gr ananas fresco
20 gr burro
60 gr zucchero
60 ml maraschino
PER SPOLVERARE
q.b. zucchero a velo vanigliato


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