Меренга БЕЗЕ | французская швейцарская итальянская на альбумине

Поговорим о меренге (безе): основные правила при работе с меренгой, виды меренги и как сделать уникальную фруктовую меренгу на альбумине.
Чем отличаются между собой французская, швейцарская и итальянская меренги. Когда какой вид лучше использовать. Точные рецепты приготовления и практические советы.
Отдельно остановимся на меренге на альбумине. Что это такое и в чем ее главная особенность.

Таймкоды:
0:19 - Консистенция меренги (мягкие, средние и жесткие пики).
1:06 - Базовые основы работы с меренгой.
1:27 - Правило 1: соотношение сахара и белка.
1:38 - Правило 2: скорость взбивания.
2:09 - Правило 3: чего боится меренга.
2:33 - Правило 4: температура выпекания.
3:06 - Правило 5: время взбивания.
3:37 - Правило 6: сахар или пудра.
4:01 - Французская меренга: рецепт и технология.
4:57 - Швейцарская меренга: рецепт и технология.
5:33 - Итальянская меренга: рецепт и технология.
6:31 - Меренга на альбумине.

Подписывайтесь на наш канал и присоединяйтесь к нам в соц. сетях:
Кондитерская "Два зайца" - http://www.dvazajci.com
Мы на Facebook - Facebook: dvazajci
Мы в Instagram - Instagram: dvazajci
Мы в Telegram - https://t.me/zajci

#меренга #безе #видымеренги #безерецепт #рецепт #двазайца #французскаямеренга #итальянскаямеренга #швейцарскаямеренга #меренгарецепт #альбумин

• #howto_style
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #dvazajci