#끼리레시피 ㅣ크림치즈 바나나 케이크 by. 끼리 앰배서더 성명주 셰프

💌 크림치즈 바나나 케이크 레시피 🔽

본 레시피는 지름 12cm 케이크 틀 4개 분량입니다 :)

✔️  바나나 초코 케이크(00:31)

📍 재료
바나나 164g, 바닐라빈 가루 1g, 설탕 196g, 난항 131g, 박력분 90g, 베이킹 파우더 8.7g, 생크림 54.5g, 버터 70g, 해바라기씨유(향이 없는 이유) 8.7g, 카카오 파우더 6.5g, 다크 커버춰 초콜릿 64% 9g

▶ 식용유를 쓰는 이유: 폭신폭신한 식감을 위해서
바닐라 엑기스는 바닐라빈 가루의 2배 정도 넣는다. 바닐라빈 가루를 넣으면 초콜릿 향도 업그레이드되고 맛도 고급스러워진다.

🍮만들기
1 가루류는 모두 체친다.
2 볼에 녹인 다크 초콜릿, 생크림, 녹인 버터, 해바라기씨유를 넣고 전자레인지로 한번 더 녹인 후 휘퍼로 잘 섞는다.
3 바나나는 포크로 으깨어 설탕, 바닐라빈 가루를 넣고 섞는다.
4 믹싱볼에 3의 바나나 믹스, 난항을 넣고 고속으로 휘핑한다.
5 가루류를 조금씩 넣으며 섞은 다음 2를 넣고 잘 섞는다.
6 케이크 틀에 180g씩 분할한 후 틀을 탁탁 쳐서 큰 기포를 제거한다.
7 컨벡션 오븐에서 165℃로 10분간 구운 후 150℃로 낮춰 다시 10분간 굽는다.
8 틀에서 뺀 후 충분히 식힌다.

✔️  크림치즈 프로스팅(05:42)
📍재료
끼리 크림치즈 100g, 미분당 35g, 생크림 35g

🍮만들기
1 크림치즈는 전자레인지에 돌려 온도를 실온(22℃)으로 올린다.
2 고무 주걱을 이용해 크림치즈를 부드럽게 푼 후 미분당을 넣고 섞는다.
3 생크림을 두 번에 나누어 넣고 섞는다.
4 짤주머니에 담아 냉장 보관한다.

✔️  바나나 카라멜리제(07:56)
📍재료: 바나나 2개, 설탕 30g, 버터 30g, 시나몬 가루

🍮만들기
1 바나나는 가로로 자르고 다시 세로로 이등분해서 4조각으로 만든다.
2 팬을 뜨겁게 달구어 버터를 넣고 녹인 후 그 위에 설탕을 뿌린다.
3 노릇하게 색이 나면 바나나를 올려 앞뒤로 뒤집으며 카라멜리제한다.
4 완성된 바나나는 그릇에 옮긴 후 그 위에 시나몬 가루를 솔솔 뿌려 식힌다.

✔️  조합 및 완성(09:55)
1 바나나 초코 케이크를 포장 박스에 넣는다.
2 그 위에 크림치즈 프로스팅을 짠다.
3 바나나 카라멜리제를 2조각씩 올린다.
3 케이크 크기의 비닐을 씌운 후 뚜껑을 덮어서 리본을 묶어 완성.


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