什錦月餅 - Bánh Trung Thu Thập Cẩm - Mixed Nuts with Meat Mooncake - 越南風味 - 金腿鳳月 (ENG Sub / 中文字幕) [粵語]

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請大家睇我之前的視頻教煮糖漿,做月餅糖漿是最重要，
希望大家跟著我的視頻做， 成功都是要煮個糖漿好,
先可以成功，謝謝分享!

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餡材料:  16個 (150克)
肥油粒            80 克      
糖                    150 克      
瓜子肉            150 克      
腰果                100 克      
白芝麻            150 克      
糖冬瓜            150 克        
糖桔                100 克        
生薑                70   克          
义燒                250 克.        
腊腸                250 克.          

調味料:
麻油           2茶匙
五香粉      1茶匙
盐              1茶匙
胡椒粉      1茶匙
榚粉           250克              
生油           50 克                  
白酒           200 克

皮材料:
中筋麵粉        600克      
糖漿                400克      
生油                80克        
梘水 (雪鹼水) 1 茶匙
 
Filling Ingredients:
80g             Pork Fat
150g           Sugar
150g           Sunflower Seeds (Roasted)
100g           Cashew Nuts
150g           Sesame Seeds
150g           Candied Winter Melons
100g           Candied Kumquat
70g             Pickled Ginger
250g           BBQ Pork
250g           Chinese Sausage

Seasoning Ingredients:
2tsp            Sesame Oil
1tsp            Five-Spice Powder
1tsp            Salt
1tsp            Black Pepper
250g           Sweet Rice Flour
50g             Oil
200g           White wine  

Cake Crust Ingredients:
600g     All Purpose Flour
400g     Mooncake Syrup
80g       Oil
1 Tsp    Lye Water