La Mejor Barbacoa De Res En Hoja De Platano Estilo Guerrero La Cocina De Sol.
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2 سال پیش
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La Mejor Barbacoa De Res
La Mejor Barbacoa De Res En Hoja De Platano Estilo Guerrero La Cocina de Sol. Rica barbacoa de res estilo guerrero preparada en hojas de platano adobada y aromatizada con hojas de hierva santa, cemillas de cilantro, hojas de aguacate, laurel, tomillo preparada con chiles guajillo, chiles puya, chile ancho y vinagre blanco. Todo estos ingredientes ledan a la barbacoa un toque unico y muy especial. La tradicional barbacoa de res.
Servir en tortillas de maiz recien echa. Para un dia especial o por si tiene un antojo y concentir a la familia.
#barbacoaderesenhojasdeplatano #barbacoaestiloguerrero
INGREDIENTES
4.1/2 kg de chamberete y diezmillo de res
9.chiles guajillo
1.cebolla mediana + 1/4 de cebolla
5.chiles puya
2.chiles ancho
5.hojas de aguacate
3.jitomates
1/4.cdta de cemilla de cilantro
2.clavos de olor
6.pimientas gorda
5.pimientas chiquita
1/4.cdta de oregano
3.hojas de laurel
4.cdas sopera de vinagre blanco
10.dientes de ajo
1/2.cdta de tomillo
15.tomatillo verde milpero
5.chiles de arbol
2.chiles cerrano
3.hojas largas de platano cortada y lavada
2.hojas de hierva santa, (hojas de momo)hojas de santa maria)
sal algusto
1/2.cdta de pimientanegar molida
1.cdta de vajo en polvo
3.tzas de agua
Para servir los tacos de barbacoa
Cebolla picada
Cilantro picado
Jugo de limón algusto
PREPARACION
Cortar la carne en pedazos condimentar con un poco de sal, pimienta negra molida, ajo en polvo. Rebolver muy bien la carne tapar con papel aluminio o plastico. Dejar en el refrigerador mientras preparamos la salsa
Asar los chiles ancho, chiles puya, chiles guajillo bien importante que no se quemen los chiles para que la salsa no salga amarga.
En una ollita con agua. Hervir los chiles para que se ablanden despues de 5 minutos apagar el fuego dejar enfriar en el comal asar el jitomate, cebolla, ajos con cascara. Cuando esten asados retiramos del comal y quitarle las cascaras a los ajos asado. Aparte en el vaso de la licuadora poner todo los chiles que hervimos agregar el tomillo, cemilla de cilantro,
clavo de olor, pimientas gorda, pimientas chiquita, oregano, agregar 1 crda sopera de sal, el vinagre blanco, 1 tza del agua donde hirvieron los chiles, y licuamos sacar la carne del refrigerador. Agregar la salsa de adobo. Rebolver la carne con la salsa si hace falta agregar sal algusto tapar dejar en el refrigerador toda una noche. Al otro dia sacar la carne del refrigerador. Rebolver agregar 1 tza de agua mesclamos la carne adobada. En una olla grande acomodar las hojas de platano poner una parte de las hojas de aguacate, laurel, una parte de las hojas de hierva santa agregar la carne adobada por encima poner el resto de las hojas de aguacate, hoja de laurel, la hoja de hierva santa. Cubrimos con hojas de platano luego porfuera de las hojas de platano agregar 1tza de agua para que no se queme. y cubrir la olla muy bien con papel aluminio para que no salga el vapor luego ponerle la tapa. A que selle bien la olla llevarlo a la estufa dejarlo a fuego medio alto. Una ves qué empiece a hervir
bajar el fuego bien bajito y dejar cocinar por 3.hrs En lo que la carne se cocina preparar una rica salsa taquera. En un sarten con un poquito de aceite freir el jitomate, el tomatillo, ajo, cebolla, chile serrano, chile de arbol. 15 minutos despues los tomates estan listo. Apagar el fuego dejar enfriar en el vaso de la licuadora poner todos los tomatillo, jitomate, y todo lo que freimos un poco de sal, un poco de agua y licuamos.
Poner la salsa en un recipiente agregar 2crda sopera de cilantro picado reservamos despues de 3hrs la barbacoa de res esta lista para servir. Acompañaremos la barbacoa con unas ricas tortillas de maiz recien echas. Servirnos unos ricos tacos de barbacoa Buen provecho!!
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3.jitomates
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2.clavos de olor
6.pimientas gorda
5.pimientas chiquita
1/4.cdta de oregano
3.hojas de laurel
4.cdas sopera de vinagre blanco
10.dientes de ajo
1/2.cdta de tomillo
15.tomatillo verde milpero
5.chiles de arbol
2.chiles cerrano
3.hojas largas de platano cortada y lavada
2.hojas de hierva santa, (hojas de momo)hojas de santa maria)
sal algusto
1/2.cdta de pimientanegar molida
1.cdta de vajo en polvo
3.tzas de agua
Para servir los tacos de barbacoa
Cebolla picada
Cilantro picado
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PREPARACION
Cortar la carne en pedazos condimentar con un poco de sal, pimienta negra molida, ajo en polvo. Rebolver muy bien la carne tapar con papel aluminio o plastico. Dejar en el refrigerador mientras preparamos la salsa
Asar los chiles ancho, chiles puya, chiles guajillo bien importante que no se quemen los chiles para que la salsa no salga amarga.
En una ollita con agua. Hervir los chiles para que se ablanden despues de 5 minutos apagar el fuego dejar enfriar en el comal asar el jitomate, cebolla, ajos con cascara. Cuando esten asados retiramos del comal y quitarle las cascaras a los ajos asado. Aparte en el vaso de la licuadora poner todo los chiles que hervimos agregar el tomillo, cemilla de cilantro,
clavo de olor, pimientas gorda, pimientas chiquita, oregano, agregar 1 crda sopera de sal, el vinagre blanco, 1 tza del agua donde hirvieron los chiles, y licuamos sacar la carne del refrigerador. Agregar la salsa de adobo. Rebolver la carne con la salsa si hace falta agregar sal algusto tapar dejar en el refrigerador toda una noche. Al otro dia sacar la carne del refrigerador. Rebolver agregar 1 tza de agua mesclamos la carne adobada. En una olla grande acomodar las hojas de platano poner una parte de las hojas de aguacate, laurel, una parte de las hojas de hierva santa agregar la carne adobada por encima poner el resto de las hojas de aguacate, hoja de laurel, la hoja de hierva santa. Cubrimos con hojas de platano luego porfuera de las hojas de platano agregar 1tza de agua para que no se queme. y cubrir la olla muy bien con papel aluminio para que no salga el vapor luego ponerle la tapa. A que selle bien la olla llevarlo a la estufa dejarlo a fuego medio alto. Una ves qué empiece a hervir
bajar el fuego bien bajito y dejar cocinar por 3.hrs En lo que la carne se cocina preparar una rica salsa taquera. En un sarten con un poquito de aceite freir el jitomate, el tomatillo, ajo, cebolla, chile serrano, chile de arbol. 15 minutos despues los tomates estan listo. Apagar el fuego dejar enfriar en el vaso de la licuadora poner todos los tomatillo, jitomate, y todo lo que freimos un poco de sal, un poco de agua y licuamos.
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2 سال پیش
در تاریخ 1401/09/17 منتشر شده
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