faire son saucisson sec pas a pas

Une vidéo pas a pas  pour reussir a coup sur la fabrication d'un saucisson sec meme pour un débutant ,pour la recette il vous faudra :
3.360 kg d'écines de porc .
0.650 kg poitrine de porc .
100 gr de sel soit 25 g / kg .
10 gr de poivre gris . 2.5 gr / kg .
8 gr d'ail semoule .(pour la totalité )
2.4 gr 4 épices .(pour la totalité )
13 gr de sucre .(pour la totalité )
13 gr de poivre en grains .(pour la totalité )
pour la marinade :
1 l vin rouge corsé .
laurier , thym
chaudin de porc 55 /60 : https://www.concept-epices.fr/chaudin...