手打ちそば（十割蕎麦）600ｇの打ち方 what I make Japan soba Noodles(Buckwheat flour 100%)

そば打ちの中でも難しい「十割そば＝蕎麦粉100％」の作り方動画になります。つなぎの「中力粉」が入らない為「水回し」で熱湯を使う事、その後入れる水も、少なめに入れないといけない事が二八そばと決定的に違いますね！
僕は十割蕎麦でも二八蕎麦と同じぐらいの食感にしたいので、めん棒を使った「のし」でに生地を薄くのばし「そば切り」でも細く切りました！「打ち粉」を振り落とす際に麺を振ってますがその映像からも細さは伝わったかと思います（＾＾）
ぼくの蕎麦教室でも二八蕎麦を上手く打てる方々には十割そばにも挑戦してもらう様促してますが、やはり「水回し」で苦戦してらしゃいますもんね（＾＾；；
みなさんも是非挑戦してみてください！！

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【ソボカイクッキングスクール】で料理を教えていますhttps://www.marumitsu.jp/school/detai...

【BGM】
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　「♪All-In-Me ／ Miriam Speyer    Max Daniel 」

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