【料理】インド風オクラのカレー〜夏はシンプルにビンディ・マサラ

インド風オクラのカレー（ビンディ・マサラ）を作ってみました。 00:00 イントロ 03:13 準備する 06:59 テンパリング 07:27 炒める 07:55 煮込む 08:52 和える・盛り付ける 09:37 完成！ ビンディはオクラのことで、マサラは様々な種類の香辛料を混ぜたものです。 夏といえば夏野菜のカレーをはずせません。以前、 かぼちゃ、玉葱、オクラ、ズッキーニ、赤パプリカ、ピーマンを使ってゴージャスな夏野菜のカレーを作ったことがあります。 【料理】夏野菜のキーマカレー〜野菜が主役、カレーはソース    • 【料理】夏野菜のキーマカレー〜野菜が主役、カレーはソース   野菜がメインで、キーマカレーをソースのように添えた、年に一度の贅沢なカレーです。 詳しく調べたわけではありませんが、具沢山な夏野菜のカレーは日本ならではのご馳走カレーなのではないかと思います。インドのカレーの具はシンプルです。ご馳走は具をふやすのでなく、例えば肉のカレー、野菜のカレー、豆のカレーといった風にシンプルなカレーを小分けした皿の数が増えます。ひとつのカレーにたくさんの種類の具を入れることはしないのです。 そんなわけで今回は夏野菜の具をオクラに絞り、シンプルなインド風のオクラカレー（ビンディ・マサラ）を作ってみたのです。具沢山の夏野菜カレーを作った時はハウス・ジャワカレーのキーマカレーのルウを使いましたが、今回はインド風に寄せてルウを使わずににんにく、生姜、青唐辛子、 ホールトマト缶、クミンシード、赤唐辛子 、ターメリックパウダー、コリアンダーパウダー 、ガラムマサラなどを使って作ってみました。具沢山の夏野菜のカレーも美味しいですが、シンプルなインド風のオクラカレーにも捨てがたい良さがあるはずです。 材料（6食分） オクラ 300g にんにく 4片 生姜 ２片 青唐辛子 4本 ホールトマト缶 1缶（400g） クミンシード 小さじ2 amzn.to/46nQ0HI 赤唐辛子 4本 ターメリックパウダー 小さじ1 amzn.to/3zuS18p コリアンダーパウダー 小さじ1 amzn.to/3M9Wil6 クミンパウダー 小さじ1 ガラムマサラ 小さじ1 amzn.to/4cC02a3 ご飯 適量 音楽 ‘Indian Walk’ by Nico Staf 背景動画 ‘indian chrysanthemum’ by dae jeung kim, Pixabay シンプルでシャープなインド風カレーにオクラがベストマッチしています。 具沢山の和風カレーにはない味、ボケることのないインド風ならではない味わいです。

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