【料理】インド風エッグカレー〜辛味の効いたエッグマサラで暑い夏を乗り切ろう

ずっと食べたかったインド風エッグカレーを作りました。

00:00 イントロ
03:01 準備する
04:32 炒める
05:40 風味づける
07:10 煮込む
08:35 盛りつける
09:09 完成！

カレー色に染まるほど煮込んだゆで卵が見るからに美味しそうです。それに多少辛めに作ったカレーを、ゆで卵の黄身を崩しながらうまい具合に辛さをバランスしつつ食べるのが楽しいです。暑さが厳しくなるこれからの季節、 辛味を効かしたインド風エッグカレーは格好の耐暑メニューです。

日本で卵カレーというとふわとろのオムカレーの方が有名ですが、この伝統的なエッグカレーも捨て難いです。海外では Egg Curry というジャンルがあるらしいのですが日本ではやや冷遇されている印象です。ご飯への依存度が高い日本のカレーライスでは、ご飯とゆで卵のもそもそ感がミスマッチなのかもしれません。しかしこれも考えようで、ゆで卵の量を増やしご飯の代わりにすればヘルシーな低糖質食なります。

そんなインド風エッグカレーを今まで作らなかった最大の理由は、ゆで卵が冷凍保存に適さないことです。そこそこ手間のかかるカレーを作ったら
冷凍保存して何度か楽しみたいと思うのが人情です。この問題はカレーだけ冷凍保存し、食べる時に都度卵を茹で、解凍したカレーで煮込むことにより解決しました。煮込む分だけ手間ですが、それなりに省力化できるし、時短と手作り感のバランスも悪くありません。

ちなみに、ゆで卵にはあらかじめ切れ目を入れてスパイスが染み込みようにするとより美味しいです。また、煮込む前にゆで卵にフライパンで焼き目をつけてやると香ばしく食感にも変化があって楽しいです。なお、今回はカレールゥを煮込んで水分がかなり少なめになっていますが、適宜水を加えて好みのとろみにしても良いです。

材料 ＜カレー＞（4食分）
玉ねぎ    大2個
にんにく   1片
おろし生姜   大さじ1
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塩    小さじ2
ガラムマサラ    小さじ1
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赤唐辛子   小さじ1
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ターメリックパウダー   小さじ2
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ホールトマト缶    1缶（400g）
ヨーグルト     1/2 カップ
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＜卵 ご飯 サラダ＞（1食分）
卵     1個
ご飯     150g
レタス     2~3枚
スライスチーズ     1枚
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フライドオニオン    適量
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ドレッシング     お好みで

音楽     ‘Indian Walk’ by Nico Staf
背景動画     ‘Tegulu Wedding’ by Hasan Sayeed, Pixabay

待望のインド風エッグカレーはシンプルで素朴ですが、肉や魚介にはない味わいがあり癖になりそうです。黄身を崩しながら食べる辛味を効かせたインド風エッグカレーは夏に最適で、この夏はこれで乗り切れそうです。

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