강된장 & 양배추찜 "이것"만 들어가면 밥을부르는 레시피

김대석 셰프의 29년 노하우를 모두 공개합니다.
외식업을 처음 시작하는 분들에게 많은 도움이 되었으면 좋겠습니다. 오늘은 강된장 레시피를 공개하겠습니다.


[강된장 레시피]
1. 3년 발효된장 2스푼
2. 재래식 된장 1스푼
3. 고추장 1스푼
4. 멸치 한줌
5. 한우 차돌박이 3개
6. 애호박 1/2개
7. 양파 1/4쪽
8. 청양고추 3개
9. 홍고추 1개
10. 대파 1/2뿌리
11. 정수물 1컵(종이컵)
12. 간마늘 1스푼
13. 벌꿀 2스푼
14. 통깨 1스푼
15. 참기름 1스푼
16. 식용유 1스푼
17. 생표고버섯 2개

[양배추찜 레시피]
1. 양배추 1/4쪽
2. 소주 2컵(소주잔)
3. 천일염 1스푼

*3년 발효된장 구입처 : 정연옥 대표님 (010 - 6289 - 8215)

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