[두부 베이글 레시피와 공정] 두부 베이글(Tofu Bagel) [Class by August14th]

두부 베이글(Tofu Bagel)의 정확한 레시피와 공정 영상입니다. 영상에서 사용한 재료 하이 글루텐 밀가루 A - 미국산 밀가루, 단백질 14.2%, 회분 0.56% 하이 글루텐 밀가루 B - 캐나다산 밀가루, 단백질 15.7%, 회분 0.64% 몰트 - 논디스타아제 100% 보리 몰트 오일 - 카놀라유 이스트 - 세미 드라이 이스트 저당용 두부 - 국산 부침용 두부 Baker's % 밀가루 A - 50% 밀가루 B - 50% 소금 - 2% 두부 - 38% 물 - 40% 몰트 - 6% 오일 - 6% 세미 드라이 이스트 - 1.6%

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