【捏ねないパン】ふわふわ!しっとり黒糖レーズン食パンの作り方【ニップン強力粉使用】
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21 ساعت پیش
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▲△レシピの無断転載、再アップロード、二次編集は禁止です▲△
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☆所要時間目安☆3時間15分~
黒糖の優しい甘さと、ジュワっと甘いレーズンがとっても美味しい!
生地を捏ねずに
休ませて→折るを繰り返すだけで簡単に作れます♪
是非お試しください。
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■動画内で使用している道具や材料はこちらにまとめています。
room.rakuten.co.jp/yumelon/items
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強力粉はスーパーの強力粉でOK(今回はニップンの強力粉を使用しています)
※他の強力粉を使用する場合は、水を10gほど少なく入れて、固いようであれば追加して調整してくださいね。
【材料】1斤分
強力粉 250g
イースト 5g
塩 3g
黒糖 25g
無塩バター 35g
牛乳 115g
水 65g
レーズン 100g
生地を20分休ませる→30回折る 2セット
一次発酵 生地が2倍になるまで(時間の目安:室温27℃ 50分)
3つに分割
丸め
ベンチタイム 20分
成形
二次発酵 生地が型から1㎝~2㎝出るまで(時間の目安 室温27℃ 約40分)
焼き時間 天板を入れて220℃で予熱 焼く時に190℃に温度を下げて20分~25分焼きます
※ご家庭のオーブンによって異なりますので調整してください。
☆オーブンの発酵機能を使って発酵してもOK☆
発酵機能を使う場合の目安は
一次発酵 35℃ 40分
二次発酵 35℃ 25分~
■目次
0:00 オープニング
0:25 レーズンの準備
1:19 生地作り
6:04 一次発酵
6:58 分割
7:20 丸め
7:43 ベンチタイム
8:00 成形
10:17 二次発酵
10:59 焼成
11:17 完成
■ホームページでも作り方を解説しています。こちらも参考にしてみてください。
yumelon-recipe.com/brown-sugar-raisin-bread/
※リンクから飛べない場合は「ゆめろんパン」で検索してください。
■ゆめろんサブチャンネル
/ @yumelonpan
日常で作っているパン作りの動画を配信しています。
大量生産・捏ねないパンの動画はサブチャンネルでもご紹介してます。
こちらもよろしければご覧ください。
■パン作り初心者さん向けはこちら♪
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#レーズン食パン
#こねないパン
#黒糖入りのパン
21 ساعت پیش
در تاریخ 1403/07/03 منتشر شده
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