Weizensauerteig - Brot
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3 سال پیش
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Nach all den Roggenbroten und
Nach all den Roggenbroten und Roggen - Mischbroten jetzt mal ein reines Weizensauerteig - Brot.
Den Ansatz dazu habe ich über 15 Tage sukzessive angefüttert, immer mit kleinen Mengen und das Ergebnis ist für diesen jungen Sauerteig hervorragend. Er ist vergleichbar mit dem Lievito Madre aus Italien und ich bin völlig begeistert.
Das Rezept zu meinen 2 Broten:
- 450g Weizensauerteigansatz
- 440g warmes Wasser
- 800g Weizenmehl Type 550 oder frisch gemahlen
- 22g Meersalz
alles gut vermengen und ca 2-3 Std bei Raumtemperatur gehen lassen, dann in einer flachen abgedeckten Schüssel für gut 36 Std in den Kühlschrank. Danach bei Raumtemperatur aufgehen lassen und mindestens einmal falten und dehnen.
Bei 250 Grad in den Ofen mit Schwaden für etwa 10 Minuten, dann auf etwa 220 Grad ausbacken für 40-50 Minuten....
Danke für die Musik zu diesem video:
Seas of Mars by Jahzzar is licensed under a Attribution-ShareAlike 3.0 International License.
Den Ansatz dazu habe ich über 15 Tage sukzessive angefüttert, immer mit kleinen Mengen und das Ergebnis ist für diesen jungen Sauerteig hervorragend. Er ist vergleichbar mit dem Lievito Madre aus Italien und ich bin völlig begeistert.
Das Rezept zu meinen 2 Broten:
- 450g Weizensauerteigansatz
- 440g warmes Wasser
- 800g Weizenmehl Type 550 oder frisch gemahlen
- 22g Meersalz
alles gut vermengen und ca 2-3 Std bei Raumtemperatur gehen lassen, dann in einer flachen abgedeckten Schüssel für gut 36 Std in den Kühlschrank. Danach bei Raumtemperatur aufgehen lassen und mindestens einmal falten und dehnen.
Bei 250 Grad in den Ofen mit Schwaden für etwa 10 Minuten, dann auf etwa 220 Grad ausbacken für 40-50 Minuten....
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3 سال پیش
در تاریخ 1400/06/30 منتشر شده
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