100% Roggenbrot mit Natursauerteig

Sauerteig

Ca. 100g    Anstellgut  
      150ml Wasser
      150g    Roggenmehl  Type 997

Nach dem mischen sofort wieder die Menge des Anstellgut entnehmen


Ca. 20 Stunden bei Raumtemperatur liegen lassen.

Jetzt kann der Ansatz den ich weggenommen habe wieder im Kühlschrank Ca.100g das ist mein Anstellgut für das nächste Brot backen

300g    Sauerteig
900g    Roggenmehl
700ml Wasser 35°
 42g.   Hefe
  21g.  Salz

Ca. 30 Minuten aufgehen

(Wenn keine Hefe genommen dann ist die aufgezeigt höher
2 bis 3 Stunden )

Backofen auf 250 vorheizen 30 ml Wasser in den Backraum kippen
Und nach den schieben auf 205° runter stellen und
Goldgelb ausbacken ca. 60 Minuten bei Umluft

Info
Musik :Gemafreie Musik von www.fremetraxx.de

• #entertainment
• #natursauerteig_brot_ohne_weizenmhel
• #reines_roggenbrot
• #sauerteig_brot_herstellen
• #hausmacher_brot
• #einfach_rezept_broz_herstellen
• #ohne_hefe
• #laib
• #brotscheibe
• #schnitte
• #brotschnitte
• #stulle
• #bemme