Morgens ansetzen, abends backen: kinderleichtes Roggenmischbrot mit Sauerteig aus dem Bräter.
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4 ماه پیش
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Rustikales Roggenmischbrot ist eines meiner
Rustikales Roggenmischbrot ist eines meiner liebsten Alltagsbrote. Es ist nicht nur gesund und lecker, sondern auch perfekt für Backanfänger geeignet. Und das Beste daran: Wir backen es nur mit Natursauerteig, ohne Backhefe!
Hier sind die Highlights des Videos:
Roggenmischbrot mit Sauerteig: Wir verwenden den jungen Roggensauerteig aus dem letzten Video, der dem Brot einen wunderbaren Geschmack verleiht. Da der Hauptbestandteil des Brotes Roggenmehl ist, müssen wir besonders auf die Säure achten.
Gebacken im gusseisernen Bräter: Der Bräter sorgt für eine gleichmäßige Wärmeverteilung und eine knusprige Kruste. Durch den Bräter geht das Brot wirklich schön auf und bekommt eine saftige und wattige Krume und eine krosse, wild aufgerissene Kruste.
Alltagstauglich an einem Tag backen: Das Rezept ist so ausgelegt, dass man den Teig morgens ansetzen und abends backen kann, ohne dass man sich tagsüber um den Teig kümmern muss. Perfekt für diejenigen, die nicht viel Zeit haben, aber dennoch frisches Brot genießen möchten.
Verschiedene Techniken zum Formen: Ich demonstriere verschiedene Methoden, um dem Brot eine ansprechende Form zu geben und teile meine Fehler mit euch. Vom klassischen Laib bis hin zu individuellen Variationen – hier ist für jeden etwas dabei.
Hier der Link zum Rezept und dem Zeitplan: https://resulo.de/rezepte/uebernacht-...
Roggel unser Roggen-Dinkel Mischbrot: https://resulo.de/rezepte/roggel/
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Zeitstempel:
00:00 Intro
00:25 Steckbrief
00:55 Sauerteig
01:34 Hauptteig ansetzen
03:00 Formen
04:27 Learnings zum Formen von Roggenmischbroten
05:18 Stückgare Ofen-Gärbox
05:54 Stückgare und Vorheizen
06:24 Anbacken
07:17 Krossbacken
07:38 Auskühlen
Hier sind die Highlights des Videos:
Roggenmischbrot mit Sauerteig: Wir verwenden den jungen Roggensauerteig aus dem letzten Video, der dem Brot einen wunderbaren Geschmack verleiht. Da der Hauptbestandteil des Brotes Roggenmehl ist, müssen wir besonders auf die Säure achten.
Gebacken im gusseisernen Bräter: Der Bräter sorgt für eine gleichmäßige Wärmeverteilung und eine knusprige Kruste. Durch den Bräter geht das Brot wirklich schön auf und bekommt eine saftige und wattige Krume und eine krosse, wild aufgerissene Kruste.
Alltagstauglich an einem Tag backen: Das Rezept ist so ausgelegt, dass man den Teig morgens ansetzen und abends backen kann, ohne dass man sich tagsüber um den Teig kümmern muss. Perfekt für diejenigen, die nicht viel Zeit haben, aber dennoch frisches Brot genießen möchten.
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05:54 Stückgare und Vorheizen
06:24 Anbacken
07:17 Krossbacken
07:38 Auskühlen
4 ماه پیش
در تاریخ 1402/12/20 منتشر شده
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