ROGGENBROT selber backen mit Sauerteig | 100% Roggenmehl | Brot backen | gesund & lecker

Akademie der kochenden Künste
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71.8 هزار بار بازدید - 4 سال پیش - Du willst ein Roggenbrot mit
Du willst ein Roggenbrot mit Sauerteig selber backen und es soll auch noch einfach sein?
Dies ist ein hervorragendes Rezept für ein Roggenbrot mit Sauerteig aus 100% Roggenmehl, bei dem du "fast" nicht kneten musst 💪🏻

Brot backen kann nicht einfacher sein. Außerdem ist ein Roggenbrot mit Sauerteig gesund & lecker!

Ich zeige dir ein Grundrezept für ein Roggenbrot mit Sauerteig, das immer funktioniert, ohne das du dir zu viele Gedanken über die Techniken des Brot backen machen musst.

Roggenbrot mit Sauerteig Rezept:

475 g Roggenmehl Typ 1150 oder 1370
275 g (ml) Wasser
350 g Sauerteig (TA 200% bzw. Wasser & Mehl 1:1) ➡️ SAUERTEIG selber machen | SAUERTEIG f...
19 g Meersalz / Jodsalz 16 g
3 g Brotgewürz (optional)

Backzeit:
Backe dein Roggenbrot 30 Minuten bei 225-250 C° Ober-Unterhitze im vorgeheizten Gusseisen Topf mit Deckel und weitere 25 Minuten ohne Deckel bei 200-180 C°.
Wenn du keinen Topf hast, kannst du das Roggenbrot auf dem Backblech backen.
Die Backzeit bleibt identisch.
Dann solltest du am Anfang ein zweites Blech oder eine ofenfeste Schüssel auf den Boden des Ofens stellen.
Gib etwas heißes Wasser in die Schüssel, damit das Roggenbrot am Anfang mit Wasserdampf gebacken wird.

Du hast noch keinen Sauerteig? Dann sieh dir doch mein Video "Sauerteig ansetzen und pflegen an"
➡️ SAUERTEIG selber machen | SAUERTEIG f...

Ich wünsche dir viel Spaß beim nachmachen.


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Hallo, ich bin Ralf!
Ich bin gelernter Koch und betreibe seit 2008 die Kochschule "Akademie der kochenden Künste" in Fürth.

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4 سال پیش در تاریخ 1399/10/10 منتشر شده است.
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