この夏はそうめんを余らせない！必ずハマる【ラー油肉そうめん】

今回は、夏にぴったりのボリューム満点「ラー油肉そうめん」を作りました。

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■ラー油肉そうめん
【材料（２人前）】
牛切り落とし肉 ２５０g、長ネギ １本、そうめん ３把、卵 ２個、刻みのり 適量、白ごま 大さじ１、ラー油 お好みの量

A　※牛肉の味つけ（酒 大さじ３、みりん 大さじ３、醤油 大さじ３、砂糖 大さじ３、おろし生姜 大さじ１）

B　※めんつゆの材料（だし ４００cc、醤油 大さじ５、みりん 大さじ５、砂糖 大さじ１.５）

【作り方】
① 鍋にBを入れて強火にかけ煮立ったら火を止め
　 ラー油を加えて混ぜ合わせ冷蔵庫で冷やしておく。
② 鍋にAを入れて混ぜ合わせ
　 牛肉を加えてほぐして中火にかける。
　弱火にして５分ほど煮込み
　 火が通ったら火を止めて粗熱が取れるまで冷ます。
③ 長ねぎは笹打ち（斜め薄切り）にして
　 ５分ほど水にさらして水気を切っておく。
④ そうめんを沸いた湯で茹でて
　 水に落としもみ洗いして氷水につけてしめる。
　 水気を切って器に盛る。
⑤ そうめんの上に②、③、刻みのりをのせる。
　別の器に①を入れ卵を割り入れ、白ごまをふる。


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