分子調理学研究家「自宅仕様」のお好み焼き【日本イチ丁寧なレシピ動画】

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レシピ

■ポイント
1 生地の作り方
2 豚バラ肉を敷き詰める
3 ひっくり返したあとの焼き方


■材料（2枚分）
薄力粉：100g
たまご：1個
水：100ml
豚バラ肉：適量
キャベツ：外側2枚程度
長ねぎ(青い部分)：1本分
天かす：2つかみ
紅生姜：適量

■調味料
和風だし：小さじ2
めんつゆ：大さじ1


■作り方
１：下準備
キャベツ…1cm角程度に切っておく
長ねぎ…小口切り

２：生地を作る
大きめのボウルに薄力粉、和風だしを入れさっと混ぜる。
ボウルにたまごを割り入れ、ボソボソするまでよく混ぜる。
水(50ml)を加え、ダマがなくなるまで混ぜる。
さらに水(50ml)を加え、滑らかになるまで混ぜる。

３：焼く
フライパンにサラダ油をしき、生地(お玉1杯分)を入れ、平たく延ばす。
生地にキャベツの芯、キャベツの葉、長ねぎ、天かす、紅生姜をのせ、生地(お玉1杯分)をかける。
豚バラ肉を敷き詰めるようにのせ、蓋をして5分、中火で蒸し焼きにする。
5分経ったら蓋を取り、ひっくり返す。
ひっくり返したら生地に数カ所穴を開ける。
生地に穴を開けたら、サラダ油を生地の周りに回しかけ、同様に生地(お玉1/2杯程度)をかける。
再び5分ほど中火で焼く。
5分経ったら再びひっくり返し、1分ほど焼いて完成。

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■動画の中で使っている調理器具

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■使用機材

＜カメラ＞
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＜レンズ＞
　SIGMA 50mm F1.4 DG HSM Art
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　LUMIX S Pro 24-70mm F2.8
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＜レンズフィルター＞
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＜三脚/雲台＞
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＜マイク＞
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＜モニター＞
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＜照明＞
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