自家製麺で「かん水のぎもん」調べてみた

中華麺に「かん水」が必要って知ってはいるけど
どんな効果があるのだろうって思っていたので
思い切って、多めに入れてみました。
みなさんの自家製麺作りに参考になれば幸いです。

かんすいについては

「かんすい」とは何ですか？
https://faq.nissin.com/faq/faq_detail...

全国製麺協同組合連合会　生めん類の表示
https://www.zenmenren.or.jp/hyoji/05....

を参照しました。

☆製麺レシピ☆
・麺無双：２００g
・水：７０g
・塩：２g
・かん水：２g


#自家製麺　#ラーメン　#おうち時間　#かんすい