항정살 조림 | 미스터 조림왕, 최강록 쉐프의 특급 레시피 | 매쉬드 포테이토와 연겨자가 신의 한수!

#항정살조림 #항정살요리 #메쉬드포테이토

마스터 쉐프 코리아에서 최강록 쉐프님이 판을 뒤집었던,
먹어본 사람들은 기립박수를 친다는 바로 그 항정살 조림입니다.
크리미한 매쉬드 포테이토와 겨자를 곁들이면
환상적인 맛의 조화를 느끼실 수 있습니다

항정살 조림 재료 --------------------
- 항정살 500g, 감자 300g, 버터 40g,
  대파 1대, 통마늘 30g, 생강 10g, 꽈리고추,
  진간장 100ml, 맛술 100ml, 청주 100ml,
  설탕 40g, 통후추 한큰술, 소주 약간,
  소금, 후추 약간, 연겨자

항정살 조림 레시피
1. 데치기
- 끓는 물에 통후추 1큰술과 소주 반컵을 넣고
  항정살을 2분 데치고 건져냅니다

2. 간장 소스 만들기
- 팬에 진간장100ml, 맛술 100ml, 청주 100ml,
  설탕 40g, 물 700ml를 넣습니다
- 다시팩에 대파 1대, 통마늘 30g, 생강 10g을 넣고
  냄비에 넣어 우려냅니다
- 데친 항정살을 넣고 끓어오르면 중불로 바꿔줍니다
- 꽈리고추를 넣고 1시간 반동안 졸여줍니다

3. 메쉬드 포테이토 만들기
- 삶은 감자를 체에 받쳐 내려 받습니다
- 버터 40g, 소금으로 밑간하고 잘 섞어줍니다
- 간장 소스를 여러번 나누어넣고 섞어주면 완성.

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문의 메일 : [email protected]

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