정말 쉬운 마들렌 만들기(feat.아몬드가루)ㅣ배꼽통통 마들렌ㅣ겉바속촉ㅣ홈베이킹ㅣMadeleine

안녕하세요.👩🏻‍🍳
오늘은 마들렌을 만들어 보았어요.
마들렌 기본 레시피는 계란:버터:설탕:밀가루=1:1:1:1 로 정말 단순해요.
저는 기본레시피로 만들었더니 너무 달게 느껴지더라구요. 그래서 설탕을 줄이고 풍미를 더하기 위해 아몬드가루를 넣어 만들었어요.


യ재료 (약 18개분량)
무염버터 100g
계란 2개
설탕 70g
박력분 80g
베이킹파우더 3g
아몬드가루 20g


യ만드는 방법

①버터를 전자레인지에 돌려 녹이고 40~60도로 식혀준다.
*식혀주는이유
버터의 온도가 높은 경우: 반죽의 온도가 지나치게 높아져서 베이킹파우더가 미리 반응하기 때문에 좋지 않음.
버터의 온도가 낮은 경우: 섞는 도중에 반죽안에서 굳을 수 있기 때문에 반죽상태가 나빠질 수 있음.
②계란을 풀고 설탕과 섞어준다.
③박력분, 베이킹파우더, 아몬드가루를 체에 쳐서 넣고 섞어준다.
④녹인버터를 넣고 버터가 겉돌지 않고 반죽에 잘 흡수되도록 섞어준다. (𖤐이때 버터의 온도 40~60도)
⑤냉장실에서 2시간 이상 휴지시킨다.
⑥마들렌 팬에 버터를 바르고 팬닝하기 전까지 냉동실에 두어 굳힌다. (구운 마들렌이 잘 떨어짐)
⑦반죽을 90%정도 팬닝하고 팬의 바닥을 두드려준다.(기포정리)
⑧충분히 예열된 오븐에 200도에서 4분 180도에서 8분 구워준다. (오븐마다 다를 수 있으므로 구움색을 보며 조절하면 됨)



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Instagram: hye4ang_baking


യ
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Track:Spring Step - [브금대통령] (봄/귀여운/Cute) Spring Step [무료음...


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