Class.26 - 이거 배우면 이세상 모든 과일로 케이크완성!블루베리 케이크(레시피)

지난시간에 만든 블루베리 잼을 이용해서 케이크를 만들어 보도록 하겠습니다.
이렇게 잼을 이용해서 마스카포네 치즈와 섞어 사용하면, 정말 고급스러운 과일케이크를 완성할 수가 있답니다!
단 마스카포네 치즈와 잼을 섞을 때 , 산 성분이 강한 잼을 사용할때면 분리현상이 날 수 있어서 그부분을 조심하시면 됩니다.
이제 제노와즈는 어느정도 성공을 하실거라 생각됩니다^^
폭신한 바닐라 제노와즈를 준비하셔서 케이크를 완성해보시기 바랍니다!
감사합니다.


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준비물
1호 사이즈 제노와즈
681번 깍지


재료 브랜드
딸기퓨레, 블루베리 퓨레 : 브와롱
생크림 : candia
화이트 럼주 : palawan
마스카포네 치즈 : sterilgarda


시럽(g)
30보메 시럽 120(설탕 130 물 100)
블루베리 퓨레 20
딸기 퓨레 20
1.함께 섞어서 사용한다.

블루베리 크림(g)
생크림 170
마스카포네 치즈 55
블루베리 잼 100
1.생크림과 마스카포네 치즈를 휘핑힌다
2.블루베리 잼을 넣고 섞어서 사용한다.

아이싱(g)
생크림 350
설탕 35
바닐라빈 1/2개
화이트 럼주 8

1.모두 차가운 상태에서 함께 휘핑해서 사용한다.



blueberry cake

I'm going to make a cake using the blueberry jam I made last time.
If you use jam like this and mix it with mascarpone cheese, you can complete a really luxurious fruit cake!
However, when mixing mascarpone cheese and jam, when using jam with strong acids, separation may occur, so be careful of that part.
Now, I think Genoise will have some success ^^
Prepare the soft vanilla Genoise to complete the cake!
thank you


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materials
15cm size Genoise
681 tip.


material brand
Strawberry puree, blueberry puree: Bouirong
Fresh cream: candia
White rum: palawan
Mascarpone Cheese: sterilgarda


Syrup (g)
18 Baume Syrup 120 (sugar 50 water 100)
Blueberry Puree 20
Strawberry Puree 20
1. Mix together and use.

Blueberry Cream (g)
whipped cream 140
Mascarpone Cheese 55
Blueberry Jam 48
1.Whip fresh cream and mascarpone cheese
2. Add blueberry jam and mix.

Icing (g)
whipped cream 350
sugar 35
1/2 vanilla bean
White Rum 8

1. Whip everything together in a cold state before use.

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