エビとカシューナッツが織りなすクリーミーカレー〜エビのカシューナッツカレー

エビのカシューナッツカレーは、マイルドでクリーミーな味わいが特徴です。ご飯にもパンにも合う穏やかで上品な味です。是非お試しください。 ▷材料（4人分） むきエビ 180g 玉ねぎ1個（250g） にんにく１片(8g) しょうが8g オリーブオイル 大さじ1 無塩バター 30g カシューナッツ 70g プレーンヨーグルト 100ml 旨味だし汁 400ml（水＋顆粒コンソメ又はチキンブイヨン等） カレー粉 大さじ1.5 トマトケチャップ 大さじ2 パイナップルジュース 大さじ3 ミニトマト 20個 塩 2つまみ ご飯 4人分 パクチー 適量 ▷作り方 1) 玉ねぎをみじん切りにする。にんにくとしょうがを細かいみじん切りにする。カシューナッツは砕く。 2)鍋にオリーブオイルとバターを温め、玉ねぎとにんにく、しょうがを加えて弱火で炒める。さらにカシューナッツとカレー粉を加えて軽く炒め香りをだす。 3)煮込み用の鍋に2)を入れる。さらにヨーグルト、トマトケッチャップ、パイナップルジュース、旨味だしを加えて 弱火で20分煮て味を調える。 4) 3)の鍋にミニトマトを加えて弱火で5分煮込み、最後にむきエビを加え弱火で2-3分煮てエビに火が入ったら出来上がり。パクチーを添える。 ▷松尾幸造 経歴 フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。 ▷レシピ本 『料理をほめられたことがない人に捧げる 松尾シェフのレシピ帖』 https://amzn.to/3SqAzJL 発売：2023年12月21日（Amazonより予約受付中） 『シェ松尾元オーナーシェフのお料理教室』 （KADOKAWA） https://amzn.to/3WdYwDQ ▷ご意見・ご相談・お仕事のご依頼: [email protected] ▷チャンネル登録 https://www.seevid.ir/fa/result?ytch=UCYJ1mMf-mLjFqTUXLNyY7sg ▷Instagram https://www.instagram.com/grandchefmatsuo/ ▷Twitter https://twitter.com/grandchefmatsuo/ #カレー #エビ #カシューナッツ #作り方 #レシピ

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