온도만 맞춰 주면 밥 하기 보다 쉬운 청국장 띄우기/ 볏짚 없어도 ok / 냄새는 내 마음대로 조절 하자/청국장 띄우는 법/

청국장 냄새는 호불호가 갈려서 냄새가 진한 것을 좋아하는 사람,
냄새가 나지 않는 것을 좋아하는 사람 각각이지요.
그러면 내 입맛에 맞게 띄우면 되겠습니다
청국장의 고초균은 산소를 좋아해서 산소가 많으면
훨씬 증식도 빠르고 세균들도 왕성하고 냄새도 많이 납니다.
냄새를 나게 띄우려면 영상처럼 공기가 많이 왕래 하게 해 주면 되고
냄새가 없게 띄우려면 스티로폼통 같이 공기가 통하지 않는 곳에 두고
띄우면 냄새가 약하게 납니다.

청국장  띄우기
1. 콩을 푹 삶아서 누런 갈색이 되고 손으로 문질러 보아 으깨 질 정도로 삶아 줍니다.
2. 너무 뜨거울 때 앉히지 말고 40도 정도로 식혀 줍니다.
3. 콩을 삷고 물기는 제거해 주어야 발효가 잘 됩니다.
4. 면보를 물에 적셔 꼭 짜고 콩을 앉혀 줍니다.
   (젖은 면보는 습도를 유지해 줍니다.)
5. 온도를 40도 전 후로 놓고 2~3일 띄워줍니다.
    전기방석 온도는 3~4정도 놓으면 됩니다.
6. 품온이 너무 많이 올라 간다고 해서 걱정 할 건 없습니다.(보통 5~7도 올라감)
  (고초균은 고온에서도 잘 견디기 때문에 58도 까지 올라가도 잘 생장 하더라구요)
7. 2틀정도 띄우면 냄새도 제일 많이 나고, 고초균들도 많을 때입니다.
   냄새가 많이 나는 걸 좋아하면- 2틀
   냄새가 많이 나지 않는 걸 좋아하면- 3일을 띄워줍니다.
8. 찧어서 양념 해서 냉동 보관하고 드시면 되겠습니다.

청국장 띄우는법# 청국장 발효온도# 볏짚 없이 청국장 띄우기#
.

• #howto_style
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #