메이플시럽을 곁들인 고구마스프

메이플 시럽을  곁들인 고구마 스프

*재료: 해피 달수 고구마 500g, 대파 1대 (흰부분만). 샐러리 1대,  양파 80g, 닭육수 800ml, 생크림 300ml, 메이플 시럽 1~2T, 올리브오일 2T, 버터 15g, 소금 1/2t, 후추, 엘로디 세미드라이드 허브 적당량

*만들기:

해피 달수 고구마는 깨끗하게 씻어 껍질채 김이 오른 찜통에 15분 정도 익힌후 한김 식혀 적당한 크기로 썰어 둔다.
팬에 올리브오일과 버터를 두른후에 5mm두께로 채썬 양파를 볶아주다 숨이 죽으면 대파와 샐러리를 넣어 함께 볶아준후 1의 고구마를 넣어 노릇하게 볶아준다.
2에 닭육수를 넣어 끓기 시작하면 뚜껑을 덮어 10분 정도 뭉근히 중약불에 고구마가 충분히 익으면 블렌더로 갈아준후 체에 한번 거른후에 생크림과 메이플 시럽, 소금과 후추로 간을 하고 엘로디 세미드라이드 허브를 넣어 향을 더해준다.

가니쉬: 고구마를 슬라이스 썰기한후에 전분제거 하고 튀겨내거나 노릇노릇하게 버터에 구워 올려도 좋다.

[꽁블tv 지구촌집밥]
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