【獨家配方】老上海苔條餅乾製作方法｜鹹餅乾｜Shanghai Style Sea Moss Cookies Recipe｜滬式糕糰點心系列第91集｜艾叔的廚房筆記

含有苔條粉的點心
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製作食譜Ingredients

麵糰 Cookie Dough（48pcs）
🟣 30g 淨水 Water
🟣 30g 麥芽糖 Maltose
🟣 4g（1tsp）小蘇打 Baking soda
🟣 30g 植物油 Vegetable oil
🟣 20g 芝麻油 Sesame oil
🟣 30g 全蛋液 Whole egg liquid
🟣 5g（1/2tbsp）苔條粉 Sea moss powder
🟣 100g 糖粉 Powdered sugar
🔴 175g 低筋麵粉 Low-gluten flour/Cake flour
🔴 75g 高筋麵粉/白軟吐司麵粉 High-gluten flour / Soft white toast flour
🔴 3g（1/2tsp）泡打粉 Baking powder

外用 Topping
🔵 20g 淨水 Water
🔵 10g 麥芽糖 Maltose
※全部塗抹於麵皮上
🟢 50g 脫殼白芝麻（熟） White sesame（cooked）
🟢 30g 苔條粉 Sea moss powder
※白芝麻和苔條粉有剩餘


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《青橙山下白素貞》
《知否知否應是綠肥紅瘦》
《涼涼》古琴演奏：钟之岳

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