명절에 돼지고기장조림 이렇게하면 LA갈비에 손이 안갑니다~

■재료
🔆돼지안심 1 kg
🔆부재료  -  (넣는순서)
메추리알 45알,  대추 5알 (자연단맛) 통마늘 20알, 꽈리고추 3줌(알아서)
               

■돼지 튀하기 - 소금, 소주  

■돼지야채육수
 양파 껍질채 1/2, 대파 1뿌리,
 건다시마 1쪽, 생강 엄지손, 배(사과)1/4
 월계수잎 3,  소주 주르륵
 굵은소금 1숟갈

■양념
돼지육수 700 ml ~ +
진간장 100 ml
맛술 3숟갈
매실청 3숟갈 ( =맛술 3 가능)
원당 2 숟갈
후추 4~5번
마지막 물엿 4 숟갈

💖장조림 이렇게하면 야채육수땜에 엄청 고급진 맛 나요 ~~ ㅎㅎ


★ 원당 = 비정제 설탕 ( 사탕수수 )  
★ 물엿 1숟갈= 올리고당 0.7 숟갈

계량 : 성인밥수저 (9~10 ml)
Measurement  :  Adult Korean Dinner Spoon (1 T = 9~10ml )

제 요리는 일반설탕을 사용하지않고 원당을 사용합니다. *원당은 많이 안달아요*
원당은 비정제 사탕수수 100%로  정제가 되지않아 알이 굵고 노란색입니다.
일반설탕은 묵직하고 텁텁한 단맛이라면 원당은 향긋한 꿀향과 중후한 단맛으로 자연감칠맛을 내주어 요리가 한층 더 맛납니다. 비정제라 각종 미네랄, 식이섬유  함유! 인터넷에 저렴하게 파니 참조~~ 태국산 원당 검색

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