[蛋糕]新手必學免烤蛋糕 |檸檬起司蛋糕|清新檸檬芝士凍餅(免焗)|不用烤箱的檸檬芝士蛋糕|No Bake Lemon Cheesecake Recipe|How to make cheesecake

[蛋糕]新手必學免烤蛋糕 |檸檬起司蛋糕|清新檸檬芝士凍餅(免焗)|不用烤箱的檸檬芝士蛋糕|No Bake Lemon Cheesecake Recipe|How to make cheesecake

材料 Ingredients :(6吋6inch)

餅底:
lotus餅/消化餅 biscuits          100g
牛油/黃油 butter                         40g

芝士糊:
KIRI忌廉芝士  cream cheese       200g
淡忌廉/鮮奶油  whipping cream 200g
牛奶 milk                                         90g
砂糖 sugar                                      90g
檸檬汁 lemon juice                        40g
檸檬皮 lemon zest                         約1.5個檸檬
魚膠片 gelatine                               3.5片(每片2.5g)

準備:
1.慕斯模用保鮮紙包好底部
2.忌廉芝士室溫放軟
3.檸檬刨皮, 榨汁

做法:
1.餅乾用擀麵棍輾碎
2.牛油隔水坐溶
3.把餅乾碎倒進牛油溶液中, 攪拌均分, 倒入慕斯模內, 用橡膠刮刀鋪平, 壓實, 放入雪櫃保鮮隔, 備用
4.淡忌廉用電動打蛋器打至約5, 6分發, 放回雪櫃保鮮格, 備用
5.檸檬皮倒入砂糖內, 用手指搓揉, 把檸檬皮香味融入砂糖內
6.忌廉芝士加檸檬糖用電動打蛋器攪打順滑, 砂糖溶化
7.加入檸檬汁, 繼續攪打至完全混合
8.加入已打起的淡忌廉, 混合均勻
9.牛奶加熱至約人體溫度
10.把魚膠片放進室溫食水內泡軟(夏天用冷水)
11.撈起已經泡軟的魚膠片, 瀝乾水份, 加入溫牛奶中, 攪拌至魚膠完全溶化
12.魚膠溶液加入芝士糊內, 攪拌至均勻, 順滑即可
13.把完成的蛋糕糊倒入慕斯模內, 用橡膠刮鋪平表面, 蓋上保鮮紙, 放入雪櫃內冷藏最少4小時至完全凝固
14.取出蛋糕, 用熱毛巾包住慕斯模, 等幾分鐘至蛋糕外圍溶化, 提起慕斯模即可脫模(如果一次不行,重新加熱毛巾重覆以上步驟一兩次即可 )
15.最後放上檸檬片, 百里香和少許檸檬皮裝飾

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