"비린내 없는, 쌀누룩 고등어 추어탕" "Non-fishy, rice-yeast mackerel Chueotang"

※ 설명서
‘고등어추어탕’은 ‘쌀누룩소금’으로 만들어, 그 맛과 영양이 아주 좋습니다. 특히 ‘고등어의 영양성분’과 ‘쌀누룩의 분해효소’가 만나, 이 계절의 건강관리에 최고의 요리입니다

※ Manual
The mackerel stew is made with rice yeast salt, and its taste and nutrition are very good. Especially, the nutritional ingredients of mackerel and the enzyme that breaks down rice yeast meet, making it the best dish for health care in this season

* 재료1 : ①고등어(선어) 1마리 ②액누룩소금 30g ③생강소금 30g ④양파소금 20g ⑤쌀누룩된장 50g ⑥마늘 30g ⑦생강즙 10g ⑧후추 50g
재료2 : 국거리 야채 : 얼갈이 우거지 500g, 고사리 200g, 숙주 200g, 대파 1개, 깻잎 소량
재료3 : 채수용(망에 넣을 것) : 무 300g, 양파 300g, 다시마 20g, 멸치 100g, 건버섯 100g, 물 2.5L
*조리기구 : 믹서기, 인스턴트 팟 혹은 압력밥솥
   
*  Ingredients:
Ingredients 1: ① mackerel (1fish) ② liquid yeast salt 30g ③ ginger salt 30g ④ onion salt 20g ⑤ rice yeast doenjang 50g ⑥ garlic 30g ⑦ ginger juice 10g ⑧ pepper 50g
Ingredients 2: Soup vegetables: 500g Daikon radish and greens, 200g of bracken, 200g of bean sprouts,One green onion and a small amount of perilla leaves
Ingredients 3: Water collection: radish 300g, onion 300g, kelp 20g,
anchovies 100g, dried mushrooms 100g, water 2.5L
*Cooking utensils: blender, instant pot, or electric rice container

* 만드는 방법
① 채수를 준비한다 :  망에 넣어 우려낸다
➁ 얼갈이 우거지는, 삶아서 쌀누룩 된장에 무쳐준다
③ 고등어의 내장을 제거하고, 식초수에 담궈 세척 후 액누룩소금에 잰다
④ 인스턴트 팟에 고등어와 생강즙을 넣고 50분간 익힌다.
※ 압력밥솥은 50분간 2번 반복해서 익힌다
⑤ 익힌 고등어에 채수를 넣고 믹서기로 곱게 간다
⑥ 갈아진 고등어와 채수, 생강소금, 우거지와고사리를 넣고 푹 끓인다
⑦ 대파와 숙주, 깻잎, 액누룩소금, 양파소금, 마늘을 넣고 끓인 후 완성한다


*Resipe
① Prepare for vegetablewater sampling: put in a net and bring to a boil
➁ Daikon greens are boiled and seasoned with rice yeast soybean paste.
③ Remove the intestines of mackerel, soak them in vinegar water, wash them and measure them in liquid salt
④ Add mackerel and ginger juice to the Instant Pot and cook for 50 minutes.
※ Cook the pressure cooker twice repeatedly for 50 minutes
⑤ Add the water to the cooked mackerel and grind it finely with a blender
⑥ Add ground mackerel, water sampling, ginger salt, dried pollack and
sauté and boil well
⑦ Boil green onions, bean sprouts, perilla leaves, liquid yeast salt, onion salt, and garlic and
complete it

*키워드
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