【冷やし中華】中華のプロが本気で作る簡単冷やし中華の作り方

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ポイント

とにかく冷やす事が重要です。
皿、麺、タレ、具材、すべてがキンキンに
冷えていれば最高の冷やし中華になる事は
確定です。

具材について

切った後は揃えておきましょう。
盛り付けが楽になります。



材料　1人前タレ2人前なので2人前作る時は倍

中華麺1玉
きゅうり半本　50g
ロースハム 4枚
卵1個
トマト 半個
サラダ油 小さじ1

いりごま
マヨネーズ　各お好みの量
からし
花椒　　

タレ　2人前量あります

水150g cc
砂糖35g 大さじ2と小さじ1
鶏がらスープの素10g 小さじ2
濃口醤油75g 大さじ5
酒30g 大さじ2
酢90g 大さじ6

冷めたら
おろし生姜3g 小さじ半分
レモン汁5g 小さじ1
ごま油5g 小さじ1

作り方

01.各野菜とハムは細切りにきります。
    トマトはスライスかくし切り

02.卵1個は割り解して、塩1g以下ぐらいの
　　味を入れ、薄焼き卵を作り細切りにします

03.タレを沸かし、氷水で急冷してある程度
　冷めたら生姜以下をいれます。

04.お好みの中華麺を茹で、流水でぬめりを
　　とり、氷水で締めて、絞っておきます。

05.冷えたお皿に盛り付けて、各調味料を
　　トッピングして完成。
　　




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