[김어준의 겸손은 힘들다 뉴스공장 금요미식회]잠봉밥 잠봉감자

겸손 공장 금요미식회 [잠봉밥, 잠봉감자] 편 원고

-기획 의도

진짜 햄 맛은 무엇인가. 제대로 만든 진짜 햄 맛을 찾아본다.

-레시피

잠봉밥

1)즉석밥 1개에 조선간장 2스푼 들기름 1스푼을 넣고 간한다
2)잠봉 슬라이스를 3장을 겹쳐 깔고 채 썬 오이를 중심으로 동그랗게 만다
3)말린 잠봉을 간장밥 속에 넣고 뭉친다

잠봉감자

1)감자 2개를 잘게 썰어 전자렌지에 익힌다
2)버터 1스푼, 소금 1/3스푼, 밀가루 2스푼을 넣고 반죽을 치댄다
3)잠봉 슬라이스를 7장 겹쳐 깔고 스트링 치즈를 중심으로 동그랗게 만다
4)말린 잠봉을 감자 반죽 속에 넣고 뭉친다
5)빈 팬을 중불에 올리고 감자 반죽을 굴려가며 갈색이 될 때까지 굽는다
6)구운 잠봉감자에 후추와 발사믹 식초를 뿌려 먹는다

-토크 포인트

진짜 햄 맛

우리에겐 저가 분쇄육으로 만든 부대찌개용 햄 등으로 햄에 대한 부정적 인식이 있다. 얇게 저민 햄 잠봉. 좋은 고기로 잘 만든 햄은 그 자체로 완성된 요리다. 잠봉 고유의 풍미가 잘 드러나도록 맛의 포인트를 잡았다.

-재료정보

1)잠봉(인터넷)

400g 1팩 /11960원

2)햇감자(인터넷)

500g / 3690원

3)간장 들기름 (메주동네 성모자애원 / 수녀님)

4)버터, 후추(딴지마켓)