Say Kor Lao - Saucisse Lao - Cooking With Morgane

‘Say Kor Lao’ est une saucisse très courante au Laos. Elle possède le parfum de la citronnelle et des feuilles de lime. Le dosage minutieux des ingrédients en fait un régal. Vous pouvez la trouver dans certains restaurants qui cuisinent laotien, mais votre version maison sera incomparable. Cette saucisse ne doit pas être confondue avec la saucisse laotienne acidulée appelée « Houa som ».

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👩🏼‍🍳Ingrédients pour 2kg de saucisse :
2kg de porc (épaule ou poitrine)
Du boyau
2 c à s de pâte de curry rouge maison
20 feuilles de lime
5 citronnelles
200g d’échalotes
1 c à s de poudre de piment doux
3 piments frais (facultatif)
30g de sel
1 c à c de sucre
1 c à s de sauce de poisson

Musique :
One Down Dog - Wes Hutchinson
On Our Side - Silent Partner

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