Knusprig-köstlicher Genuss: Das perfekte Weizen-Roggen-Brot.
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3 سال پیش
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Rezept: Weizen-Roggenbrot nach Marcel Paa
Rezept: Weizen-Roggenbrot nach Marcel Paa
Vorbereitung:
1. 140 g Roggenmehl Type 997
2. 285 g Weizenmehl Type 550
3. 300 g lauwarmes Wasser
4. 60 g Sauerteig (alternativ 5 g Frischhefe)
5. 9 - 10 g Salz
6. Olivenöl für die Schüssel (damit der Teig nicht an der Schüssel klebt) 🫒
Hauptteig:
1. Alle Zutaten in die Küchenmaschine geben und mit dem Knethaken 3 Minuten gut vermischen.
2. Anschließend 7 Minuten kneten und zwischendurch 9 g - 10 g Salz dazugeben. Das Kneten darf bis zu 15 Minuten dauern, damit sich das Teiggerüst optimal aufbaut.
3. Den Teig zu einem Ballen formen und in der Küche für 2 Stunden anleiern lassen.
Stockgare:
1. Den Teig dehnen und falten, zu einem Brotlaib formen und abgedeckt im Brotkorb bis zum nächsten Tag ruhen lassen.
2. Entweder über Nacht draußen oder im Kühlschrank bei 7 - 11°.
Stückgare:
1. Das Brot aus dem Kühlschrank nehmen und akklimatisieren lassen, beobachten, bis es leicht anspringt.
Backen:
1. Backofen 30 Minuten auf 250°C vorheizen.
2. Brot einschieben und sofort mit 50 ml warmem Wasser Schwaben.
3. Nach 15 Minuten den Dampf ablassen. Achtung! Verbrennungsgefahr, immer mit dem Kopf weggedreht.
4. Weiter bei 210 Grad für 45 Minuten backen.
5. Wer das Brot nicht frei backen möchte, kann dafür einen Römertopf oder eine Brotbackform verwenden. 🍞🔥
Fertigstellung:
1. Das Brot sollte vor dem Anschnitt 2 Stunden auskühlen. 🍞🌀
Zusätzliche Infos:
- [Link zum Video](Knusprig-köstlicher Genuss: Das perfe...)
- Es wäre hilfreich, wenn ihr ein Abo für meine Arbeit gebt. ❤️
Hinweis:
Die Haftung auf Schadenersatz wegen Verletzungen von Gesundheit, Körper oder Leben und grob fahrlässiger und/oder vorsätzlicher Verletzungen meiner Pflichten als YouTuber bleibt uneingeschränkt. ⚠️
Hinweis:
Die Haftung auf Schadenersatz wegen Verletzungen von Gesundheit, Körper oder Leben und grob fahrlässiger und/oder vorsätzlicher Verletzungen meiner Pflichten als YouTuber bleibt uneingeschränkt. ⚠️ #Roggenbrot#einfachesbrot#selbstgemachtesbrot#
Vorbereitung:
1. 140 g Roggenmehl Type 997
2. 285 g Weizenmehl Type 550
3. 300 g lauwarmes Wasser
4. 60 g Sauerteig (alternativ 5 g Frischhefe)
5. 9 - 10 g Salz
6. Olivenöl für die Schüssel (damit der Teig nicht an der Schüssel klebt) 🫒
Hauptteig:
1. Alle Zutaten in die Küchenmaschine geben und mit dem Knethaken 3 Minuten gut vermischen.
2. Anschließend 7 Minuten kneten und zwischendurch 9 g - 10 g Salz dazugeben. Das Kneten darf bis zu 15 Minuten dauern, damit sich das Teiggerüst optimal aufbaut.
3. Den Teig zu einem Ballen formen und in der Küche für 2 Stunden anleiern lassen.
Stockgare:
1. Den Teig dehnen und falten, zu einem Brotlaib formen und abgedeckt im Brotkorb bis zum nächsten Tag ruhen lassen.
2. Entweder über Nacht draußen oder im Kühlschrank bei 7 - 11°.
Stückgare:
1. Das Brot aus dem Kühlschrank nehmen und akklimatisieren lassen, beobachten, bis es leicht anspringt.
Backen:
1. Backofen 30 Minuten auf 250°C vorheizen.
2. Brot einschieben und sofort mit 50 ml warmem Wasser Schwaben.
3. Nach 15 Minuten den Dampf ablassen. Achtung! Verbrennungsgefahr, immer mit dem Kopf weggedreht.
4. Weiter bei 210 Grad für 45 Minuten backen.
5. Wer das Brot nicht frei backen möchte, kann dafür einen Römertopf oder eine Brotbackform verwenden. 🍞🔥
Fertigstellung:
1. Das Brot sollte vor dem Anschnitt 2 Stunden auskühlen. 🍞🌀
Zusätzliche Infos:
- [Link zum Video](Knusprig-köstlicher Genuss: Das perfe...)
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Hinweis:
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Hinweis:
Die Haftung auf Schadenersatz wegen Verletzungen von Gesundheit, Körper oder Leben und grob fahrlässiger und/oder vorsätzlicher Verletzungen meiner Pflichten als YouTuber bleibt uneingeschränkt. ⚠️ #Roggenbrot#einfachesbrot#selbstgemachtesbrot#
3 سال پیش
در تاریخ 1400/03/02 منتشر شده
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