Schüttelbrot wie aus Südtirol

Es ist schon sehr lange her, das ich Schüttelbrot gemacht habe. Bei der Konsistenz muss ich zugeben, hätte der Teig noch etwas weicher sein können.
Geschmacklich wars aber trotzdem sau lecker.

Probiert es mal aus.
Hier ist mein Rezept:

300 g Roggenmehl der Type 997
200 g Natursauerteig
300 ml lauwarmes Wasser
7 g Salz
5 g Hefe

Gewürze zerstoßen oder gemahlen
4 g Fenchel
4 g Kümmel
4 g Koriander

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Ich bin Milan und habe zwanzig Jahre Erfahrung als Bäcker gesammelt. Mit diesem Kanal, möchte ich euch zeigen, wie einfach Backen ist. Egal ob Brot backen oder Torten dekorieren, alles wird mal dran kommen.

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