Gateau à la fraise ( façon fraisier ) layer cake fraise

Ingrédients
La génoise : ( moule de 18 cm )

- 3 oeufs ( à température ambiante )
- 90 g de sucre
- 90 g de farine
- 1/2 cac de levure chimique ( facultatif )

La crème diplomate :

- 150 ml de lait
- 30 g de jaunes d'oeufs
- 30 g de sucre
- 15 g de maizena
- 150 ml de crème liquide 30% très froide
- 150 g de mascarpone ( très froid )

- Environ 250 g de fraises ( pour garnir le gateau )

Pour la crème de couverture :

- 250 ml de crème liquide 30% très froide
- 350 g de mascarpone très froid


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