刃角度大！刃線曲！の筋引き包丁を研ぐ。＠TOGITOGI動画
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7 ساعت پیش
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久しぶりに研ぎに出された筋引き包丁ですが、かなりガッツリ変形してしまっていました。
ご自分で研がれるのは良いことです。特にお仕事で包丁を使われている方は。
ただ、ここまで変形してしまっているとご自分で修正するのは至難の業でしょう。というか、そもそもこれが修正できる人はここまで変形させないと思いますが。
荒砥石は大きい欠けを修正するとき以外には使わない、といった俗説があります。
しかし実は、荒砥石を使った方がいい場合なのに、荒砥石を使わないせいで、変形させてしまっているケースが多いのではないかという気がします。
久しぶりに研ぎに出された筋引き包丁ですが、かなりガッツリ変形してしまっていました。
ご自分で研がれるのは良いことです。特にお仕事で包丁を使われている方は。
ただ、ここまで変形してしまっているとご自分で修正するのは至難の業でしょう。というか、そもそもこれが修正できる人はここまで変形させないと思いますが。
荒砥石は大きい欠けを修正するとき以外には使わない、といった俗説があります。
しかし実は、荒砥石を使った方がいい場合なのに、荒砥石を使わないせいで、変形させてしまっているケースが多いのではないかという気がします。
適正な形を維持しながら研ぎ減らすためには、刃が鈍ったところだけを研ぐのではなく、刃が鈍ったところを研ぐために、まだ刃が鋭い部分も含めて全体的に形を修正する必要があります。刃が研ぎ減るにつれて厚みも抜いた方がいい。
そういったフォルムを整える作業では、荒砥石を全く使わないということは、ちょっと考えられません。
オススメの荒砥石はあらとくんです。
みなさん、あらとくんを買いましょう。
7 ساعت پیش
در تاریخ 1403/06/30 منتشر شده
است.
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