研師が教える【片刃牛刀・片刃包丁】の研ぎ方

高評価、チャンネル登録よろしくお願いします。    / @ryotajikko   　 【目次】 00:00 片刃牛刀の研ぎ方 03:14 研ぐ前に 04:04 研ぐ部位の解説 06:23 包丁の持ち方＆構え方 07:12 包丁の角度 08:37 力の入れ方 08:55 包丁が研げる場所 10:11 包丁のひねりを意識する 12:32 『しのぎ』を削る 13:08 研ぐ目安は？ 17:14 切っ先（先端）の研ぎ方 18:56 カエリの取り方 20:12 砥石を綺麗に減らす研ぐコツ 21:20 研ぎ目を意識する 23:31 カエリを取るときは一番細かい砥石を使う 24:28 研ぎが上手くなるには包丁の表情を見る 25:44 糸刃の付け方 28:29 バリ取りのやり方 29:23 試し切り 29:43 最後に いつもご視聴ありがとうございます。 今回は片刃牛刀の研ぎ方を紹介します。 この研ぎ方は多くの片刃包丁に使える研ぎ方になります。 ・JIKKOホームページ www.jikko.jp/ 🔽 その他 包丁の研ぎ方動画の参考サイト ◆三徳包丁の研ぎ方　超初級編    • 【初心者必見】30秒で出来る超簡単な包丁の研ぎ方   ◆出刃包丁の研ぎ方　初級編    • 【初級編】包丁屋が教える出刃包丁の研ぎ方  ​ ◆刺身包丁の研ぎ方　初級編    • 【初級編】ご家庭で出来る刺身包丁の研ぎ方  ​ ================================= 　實光刃物（じっこう）の紹介 ================================= 明治33年に大阪の堺で刃物の製造を始めて、 10万店以上の料理人に使用して頂いています。 包丁のプロが分かりやすく、 「包丁のつくる愉しさ」 「料理理をつくる愉しさ」 を伝えています。 ================================= 　SNS ================================= 🔽 インスタ www.instagram.com/jikkocutler​​​... 包丁を中心にアップしてます。 www.instagram.com/ryota_togishi/ 研師Ryota：本刃付けや試し切りなどをアップしています 🔽 Facebook ja-jp.facebook.com/jikkohamon... ================================= 　包丁の販売 ================================= 🔽 ネット販売をしています。 www.jikko.jp/​​​ 🔽 実店舗は大阪と東京に全部で4店舗ございます。 www.jikko.jp/houchou/tenpo.ht... ＃片刃牛刀 ＃片刃包丁 ＃万能片刃包丁