캠핑가서 슈퍼인싸 되는 방법(feat.Confit)

캠핑의 시즌이 돌아왔다
여러분 움직이세요!

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마늘 콩피 드레싱과 가지 부라타치즈

“마늘 콩피 드레싱“

재료: 포도씨유 200ml, 깐마늘 15알, 다진 양파 1/4개, 타임 5줄기, 썬드라이 토마토 5개, 바질페스토 1Ts

냄비에 포도씨유를 깐마늘을 넣고 중불에 마늘을 콩피한다.
2)에 다진양파, 타임을 넣고 양파가 투명해지면 불을 끈다.
채에 모든 재료를 걸러 썬드라이 토마토를 먹기 좋은 크기로 잘라 바질페스토와 섞어 놓는다.


“가지튀김“

재료: 숯불, 가지 1개, 밀가루 5Ts, 계란 1개, 빵가루 5Ts, 파마산가루 2Ts, 마늘 콩피한 오일

가지는 숯불에 구워 껍질을 제거하고 밀가루, 계란, 파마산치즈가루, 빵가루를 묻혀준다.
프라이팬에 콩피오일을 넣고 가지를 노릇하게 앞뒤로 구워준다.


“완성하기“

재료: 마늘콩피드레싱, 튀긴가지, 부라타치즈 1/2개, 화이트 발사믹 글레이즈 2Ts

가지는 중간을 몰드로 찍어 따로 보관한다.
중간에 부라타치즈, 몰드로 찍은 가지, 콩피 마늘 드레싱, 발사믹 글레이즈를 뿌려 볼륨감있게 담는다.


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