【中毒】よだれ鶏　火は使わないのに最高の完成度【口水鶏】

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まいど


ブロッコリー大瀧です
今回はよだれ鶏というなの、最強のあてです。
この四川料理は最近かなり市民権を得てきました。
しかし本来、丸鶏を蒸しタレもかなり複雑な一品で
家庭で作るには少々手間な料理でもありましたが
今回はバッチリお手軽に仕上げられるようにしてみました！

材料
鶏もも肉　2枚（230g程のものを使用しました）

ブライン液↓（塩分濃度５％）
水 200ml
塩　小さじ２
砂糖　小さじ２
酒　大さじ１
ネギ青み　少々（あれば）

タレ↓
中国醤油　大さじ3
黒酢　大さじ3
醤油　大さじ１
砂糖　大さじ3
オイスターソース　小さじ１
水 大さじ2
生姜　15g
ニンニク　15g

ラー油　適量
ごま油　適量
ごま　お好み
パクチー　お好み
カシューナッツ　お好み
ネギ微塵　お好み
花椒粉　お好み
（お好みだけど全部あった方がいい）

※低温調理は水の温度ではなく芯温（肉の中の温度）が達してからが計測スタートです！

※ラップ巻くときに鶏に巻き込まずに、形を整えてから巻きます、失礼しました、、


中国醤油はこんな感じ↓
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中華代表黒酢といえばこんな感じ↓
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ハンドミキサーはあれば便利以外の何者でもない↓安いから
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中華料理系ファミリーチャンネルです、なんやねんそれと思いますでしょう？大丈夫です、僕もファミリーチャンネルの概念が曖昧です。
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お店所在地
山形県酒田市『中華料理龍鳳』

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