Polpettone di petto di pollo ripieno

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INGREDIENTI
-500 g di petto di pollo macinato
-1 patata lessa schiacciata
-1 uovo
-80 g di parmigiano
-15 g di burro
-10 g di sale fino
-100 ml di latte
-7 g di prezzemolo tritato
-prosciutto e fontina quanto basta per il ripieno
-pane grattato o impanatura già pronta per impanare