طريقة عمل العصيد والزوم اليمني Yemeni Aseed and zuwm

مقادير إلسحاوق
طماط
فلفل احمر
ثومه
ملح
فلفل احمر ناشف

مقادير الزوم:
٤ اكواب لبن رائب
١ ١/٢ ملعقه كبيره دقيق ابيض(ملاحضه صغيره اذا
بقة الزوم ثخينه نزيدها ماء او حليب عايدى
وإذا ‏بقة خفيفه نزيدها القليل من الدقيق
١ فلفل احمر حار
ثومه
القليل من الكبزره
١ ملعقه صغيره كبأ ( دخان سائل
عشان تعطى الزوم نهكه بلديه)
١/٢ ملعقه كمون ( اختيارى )
١/٤ ملعقه صغيره ملح

مقادير العصيد بالبن:
١ ١/٢ كوب لبن رائب
١ ١/٢ كوب ماء
دقيق البيض (مشتاء جاهز)
ماء مغلى لترطيب العصيد
مارح نظيف الملح لانوه الدقيق المشتاء
فيه ملح

Ingredients for sahawiq( Yemeni hot sauce)
Tomatoes
Red hot chili
Red hot dry chili
Garlic
Salt

Ingredients for the zuwm:
4 cups of buttermilk
1 1/2 Tbsp of all purpose flour(note of the zuwm become thick add water or milk
Or if becomes Light add a little bite of water)
1 Tsp of liquid smoke( to gave it the old
Country taste
1/2 Tsp of cumin ( it’s a choice)
1 red hot chili
Garlic
Cilantro
1/4 Tsp of salt

Ingredients for the aseed with buttermilk:
1 1/2 cups of water
1 1/2 of buttermilk
Self rising flour
Boiled water  to soften the aseed (as needed)