멈출수 없는 맛!!😋 크렘 브륄레 마들렌 만들기 : Creme brulee Madeleine Recipe - Cooking tree 쿠킹트리*Cooking ASMR
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7 سال پیش
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마들렌에 크림을 넣고 구워 윗면에
마들렌에 크림을 넣고 구워 윗면에 설탕을 뿌려 그을린 크렘 브륄레 마들렌을 만들었어요!
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마들렌에 크림을 넣고 구워 윗면에 설탕을 뿌려 그을린 크렘 브륄레 마들렌을 만들었어요!
크렘 브륄레 레시피에 전분을 추가해 걸쭉하게 크림을 만들어 마들렌 안에 채워 구웠는데 촉촉하고 맛있더라구요~
윗면에 토치로 그을려 바삭해진 설탕이 식감도 더해주고 카라멜 느낌의 풍미가 나서 훨씬 맛있답니다~~^^
이렇게 만들어 보면 어떨까 해서 만들어 봤는데 생각보다 더 만족스럽게 잘 나와서 기분이 좋더라구요~~*^^*
비주얼부터 침샘을 자극하고 한입 먹었을 때 바삭하는 소리가 재미있고 맛 또한 최고였어요~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~♪
-----------------------------------------------------------------
▶15개 분량
▶재료
- 마들렌
달걀 75g
설탕 20g
소금 조금
바닐라익스트랙 3g
꿀 15g
박력분 50g
아몬드 가루 15g
베이킹파우더 2g
녹인 버터 75g
레몬즙 1ts
- 크림
바닐라빈 페이스트 1/4ts
뜨거운 생크림 70g (60℃)
뜨거운 우유 35g (60℃)
달걀 노른자 1개
설탕 10g
옥수수 전분 6g
올리고당
설탕
▶레시피
1. 달걀을 부드럽게 푼 뒤 설탕, 바닐라익스트랙, 꿀을 넣고 섞는다.
2. 박력분, 아몬드 가루, 베이킹파우더를 체 쳐 넣고 섞는다.
3. 녹인 버터를 조금씩 넣으며 섞은 뒤 레몬즙을 넣고 섞고 랩을 씌워 냉장실에서 1시간 이상 숙성 시킨다.
4. 뜨거운 우유와 생크림에 바닐라빈 페이스트를 넣고 섞고 냄비에 노른자, 설탕, 옥수수전분을 넣고 섞는다.
5. 냄비에 생크림+우유를 조금씩 부으며 섞고 약불에 올려 걸쭉해질 때까지 가열한 뒤 다른 그릇에 옮겨 담고 랩을 씌워 식힌다.
6. 팬에 반죽을 50%정도 팬닝하고 크림을 올린 뒤 반죽으로 덮고 170도 예열된 오븐에서 13~15분간 굽고 식힌다.
7. 마들렌 위에 올리고당을 묻히고 설탕을 뿌린 뒤 토치로 그을린다.
▶Ingredients
- Madeleine
75g Egg
20g Sugar
a pinch of Salt
3g Vanilla e xtract
15g Honey
50g Cake flour
15g Almond powder
2g Baking powder
75g Melted Butter
1ts Lemon juice
- cream
1/4ts Vanilla bean paste
70g (60℃) Hot whipping cream
35g (60℃) Hot milk
1 Egg yolk
10g Sugar
6g Corn starch
Corn syrup
Sugar
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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~
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마들렌에 크림을 넣고 구워 윗면에 설탕을 뿌려 그을린 크렘 브륄레 마들렌을 만들었어요!
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윗면에 토치로 그을려 바삭해진 설탕이 식감도 더해주고 카라멜 느낌의 풍미가 나서 훨씬 맛있답니다~~^^
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▶15개 분량
▶재료
- 마들렌
달걀 75g
설탕 20g
소금 조금
바닐라익스트랙 3g
꿀 15g
박력분 50g
아몬드 가루 15g
베이킹파우더 2g
녹인 버터 75g
레몬즙 1ts
- 크림
바닐라빈 페이스트 1/4ts
뜨거운 생크림 70g (60℃)
뜨거운 우유 35g (60℃)
달걀 노른자 1개
설탕 10g
옥수수 전분 6g
올리고당
설탕
▶레시피
1. 달걀을 부드럽게 푼 뒤 설탕, 바닐라익스트랙, 꿀을 넣고 섞는다.
2. 박력분, 아몬드 가루, 베이킹파우더를 체 쳐 넣고 섞는다.
3. 녹인 버터를 조금씩 넣으며 섞은 뒤 레몬즙을 넣고 섞고 랩을 씌워 냉장실에서 1시간 이상 숙성 시킨다.
4. 뜨거운 우유와 생크림에 바닐라빈 페이스트를 넣고 섞고 냄비에 노른자, 설탕, 옥수수전분을 넣고 섞는다.
5. 냄비에 생크림+우유를 조금씩 부으며 섞고 약불에 올려 걸쭉해질 때까지 가열한 뒤 다른 그릇에 옮겨 담고 랩을 씌워 식힌다.
6. 팬에 반죽을 50%정도 팬닝하고 크림을 올린 뒤 반죽으로 덮고 170도 예열된 오븐에서 13~15분간 굽고 식힌다.
7. 마들렌 위에 올리고당을 묻히고 설탕을 뿌린 뒤 토치로 그을린다.
▶Ingredients
- Madeleine
75g Egg
20g Sugar
a pinch of Salt
3g Vanilla e xtract
15g Honey
50g Cake flour
15g Almond powder
2g Baking powder
75g Melted Butter
1ts Lemon juice
- cream
1/4ts Vanilla bean paste
70g (60℃) Hot whipping cream
35g (60℃) Hot milk
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7 سال پیش
در تاریخ 1396/08/27 منتشر شده
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