블랙 초콜릿 가나슈 케이크 만들기 : Black Chocolate Ganache Cake Recipe | Cooking tree
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2 ماه پیش
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블랙 초콜릿 가나슈 케이크 만들기
블랙 초콜릿 가나슈 케이크 만들기 : Black Chocolate Ganache Cake Recipe
촉촉하고 진한 케이크 시트에 가나슈를 샌드한 초콜릿 케이크를 만들었어요~
겉은 다크 코코아 파우더로 진한 색을 내서 아이싱하고 가나슈를 흘려봤어요.
초콜릿 맛이 진하게 나고 바닐라 향이 나는 버터크림이 부드럽네요~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~
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*자막에 재료를 적어 두었습니다!
I wrote down the ingredients in the subtitles!
It's an automatic translation, so it might be a little wrong,
but I hope it helps a little bit.^^
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- 틀 사이즈 Mold size : 15cm
[재료 Ingredients]
| 초콜릿 시트
3개 달걀노른자
75g 다크 커버춰 초콜릿
60g 뜨거운 우유
3g 바닐라익스트랙
60g 박력분
15g 코코아파우더
1g 베이킹파우더
3개 달걀흰자
75g 설탕
| 가나슈
100g 다크 커버춰 초콜릿
80g 밀크 커버춰 초콜릿
170g 생크림
| 버터크림
170g 무염버터
75g 슈가파우더
25g 연유
3g 바닐라빈 페이스트
35g 생크림
25g 블랙 코코아파우더
블랙 식용색소
25g 녹인 다크 커버춰 초콜릿
| 장식용 가나슈
80g 다크 커버춰 초콜릿
80g 생크림
10g 무염버터
| Chocolate sheet
3 Egg yolks
75g Dark couverture chocolate
60g Hot milk
3g Vanilla extract
60g Cake flour
15g Cocoa powder
1g Baking powder
3 Egg whites
75g Sugar
| Ganache
100g Dark couverture chocolate
80g Milk couverture chocolate
170g Whipping cream
| Butter cream
170g Unsalted butter
75g Powdered sugar
25g Condensed milk
3g Vanilla bean paste
35g Whipping cream
25g Black cocoa powder
Black food coloring
25g Melted dark couverture chocolate
| Ganache for decoration
80g Dark couverture chocolate
80g Whipping cream
10g Unsalted butter
[만드는 과정]
초콜릿 케이크 시트
1. 달걀 노른자에 바닐라 익스트랙을 넣고 섞어 주세요.
2. 다크 커버춰 초콜릿을 넣고 섞고 뜨거운 우유(약 60도 정도)를 넣고 섞어 주세요.
3. 밀가루와 코코아 파우더, 베이킹 파우더를 체에 쳐서 넣고 섞어 주세요.
4. 달걀 흰자에 설탕을 3번에 나누어 넣고 머랭을 만들어 주세요.
5. 머랭의 1/3을 초콜릿 혼합물에 넣고 섞고 남은 머랭의 반을 넣고 섞어 주세요.
6. 머랭이 담긴 볼에 모두 붓고 골고루 섞어 주세요.
7. 오븐 팬에 붓고 170도 오븐에서 40도 정도 구워 주세요.
8. 완전히 식힌 다음 밑면을 얇게 잘라내고 1cm 두께로 5장을 잘라 주세요.
초콜릿 가나슈
9. 다크 커버춰 초콜릿과 밀크 커버춰 초콜릿에 생크림을 넣어 주세요.
10. 전자레인지에 1분 정도 가열하고 약 3분 정도 그대로 두세요.
11. 골고루 잘 섞은 다음 냉장실에서 15분 정도 식혀 주세요.
블랙 코코아 버터크림
12. 실온 상태의 버터를 부드럽게 섞고 슈가파우더를 넣고 약 6분 정도 충분히 휘핑해 주세요.
13. 연유와 바닐라빈 페이스트를 넣고 휘핑해 주세요.
14. 생크림과 블랙 코코아 파우더를 넣고 휘핑하고 블랙 색소를 넣고 휘핑해 주세요.
15. 녹인 다크초콜릿을 넣고 충분히 휘핑해 주세요.
16. 돌림판에 케이크 시트를 올리고 설탕 시럽을 뿌려 주세요.
(물과 설탕을 5:1로 끓이고 차갑게 식혀서 사용)
17. 테두리에 버터크림을 짜고 중앙에 가나슈를 짜고 평평하게 정리해 주세요.
18. 반복해서 쌓고 버터크림을 발라 전체적으로 애벌 아이싱하고 냉장실에서 1시간 정도 굳혀 주세요.
19. 버터크림을 발라 전체적으로 매끈하게 아이싱하고 냉장실에서 30분 정도 굳혀 주세요.
20. 윗면에 가나슈를 흘리고 버터크림과 가나슈로 장식해 주세요.
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2 ماه پیش
در تاریخ 1403/05/04 منتشر شده
است.
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