[몽브셰] 젤라틴x 커스터드 푸딩 (custard pudding)

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젤라틴 없이 만드는 커스터드 푸딩이에요~:)
탱글탱글 부드럽고 달콤한 커스터드 푸딩!만드는 방법도 어렵지 않아요~
커스터드 푸딩은 잘못하면 계란찜처럼 되거나 기포가 생길수 있죠,기포가 안생겨야 식감이 부드럽고 맛있어요:)
표면부분은 아무래도 그릇이 직접적으로 닿는 부분이라 온도가 낮아도 약간씩 기포가 생기니 안쪽을 잘라서 기포가 없다면 잘만들어 진거에요~
양은 수플레컵 중간사이즈 6개정도 나올거 같아요!전 컵이 5개밖에 없어서 1개는 수플레컵 큰사이즈에 넣고 익었나 확인하는 용으로 구웠어요~

레시피

재료:
반죽-계란 2개,설탕 50g,우유 150ml,생크림 100ml,바닐라오일 15ml
카라멜시럽-설탕 50g,물 3스푼

계란-실온에 두어 찬기없는 상태.
우유,생크림-전자레인지에 30초정도 돌려 따뜻하게 준비.

1. 푸딩을 구울 용기에 철판이형제를 발라주세요.
2. 설탕 50g과 물 3스푼을 냄비에 넣고 약불에서 졸여주세요.(젓지 않고 가만히 냅둬야해요.)
3. 색이 빨리 나니 보고 있다가 갈색빛이 나면 불을 끄고 물을 한스푼넣고 저어주세요.(시럽이 튀기니 조심해서 넣어주세요.)(너무 오래 졸이면 타서 쓴맛이나고 덜 졸이면 달아요.)
4. 준비해둔 용기에 카라멜시럽을 부어주세요.(빨리 굳으니 시럽에 기포만 사라지면 바로 부어주세요.)
5. 계란 2개를 풀어준후 설탕 50g을 넣고 살살 섞으며 잘 녹여주세요.(빠르게 휘핑x/기포가 안생기게 살살 휘핑해주세요.)
6. 우유 150ml,생크림 100ml,바닐라 오일 15ml를 넣고 살살 섞어주세요.
7. 체에 한번 거른후 카라멜을 따라놓은 용기에 반죽을 채워주세요.
8. 60˚C정도 되는 물을 오븐팬에 채워주세요.(중탕)-온도계가 없다면 물이 끓을거 같을때(약간씩 기포가 올라오려고 할때) 불을 끈후 사용하면 됩니다(펄펄끓는물x)
9. 160˚ 10분 예열/160˚에서 50분 구워주세요.
※오븐에 따라 온도,시간등을 조절해주세요.
10. 실온에서 1~2시간 식혀준후 냉장실에 1~2시간 넣어두세요.
11. 이쑤시개로 가장자리 부분을 떼어준후 뒤집어서 푸딩을 빼주면 부드럽고 달콤한 푸딩 완성!

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