Torta Mimosa - Chef Stefano Barbato - Festa della Donna

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INGREDIENTI

80gr farina 00
150gr zucchero
50gr fecola di patate
1 cucchiaino essenza di vaniglia
1/2 bicchierino rum
sale
5 uova
scorza di limone
1 noce di burro
farina

CREMA PASTICCERA:
5 tuorli d'uovo
500ml latte
125gr zucchero
42gr maizena
scorza di limone
1 cucchiaino essenza di vaniglia

CREMA DIPLOMATICA:
250ml panna fresca da montare
crema pasticcera
BAGNA
50ml acqua
25ml Grand Marnier
20gr zucchero


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