Schwarzbrot selber backen

J. Weber
J. Weber
95.3 هزار بار بازدید - 7 سال پیش - Ein Schwarzbrot mit frischem Sauerteigansatz
Ein Schwarzbrot mit frischem Sauerteigansatz und viererlei Getreidesorten selber backen - ein echtes Vollkornbrot mit wunderbarem Geschmack! Ich zeige kleinschrittig, wie der Sauerteig gemacht wird und wie das Brot hergestellt wird.
Die Zutaten verteilt auf die 2 Tage:
1. Tag:
500 g Vollkorn-Roggenmehl
2-3 El frischer Sauerteig
500 ml Buttermilch
- - -
50 g Roggenkörner
50 g Haferkörner
50 g Gerstenkörner

2. Tag:
200 g Vollkorn-Weizenmehl
40 g Roggen-Färbemalz
220 ml Wasser
1/2 Pck Frischhefe (geändert, das reicht)
80 g Rübensirup
22 g Salz
1 Teel Kardamom

Nachtrag: Nun ist mein Roggenmalz (Färbemalz) alle und ich habe einen anderen Hersteller nehmen müssen. Dieses ist viel strenger, schärfer geröstet, da reichen dann locker 30 g aus.
7 سال پیش در تاریخ 1396/11/04 منتشر شده است.
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