Les glands - ALP

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Ces vidéos ont pour but de vous apprendre les différentes façons de fabrication dans le domaine de la pâtisserie via des tutos écrits, dans quelques temps des tutos vidéos, des petites astuces pour gagner du temps dans vos fabrications, tout connaître sur la pâtisserie avec la technologie de celle-ci, se plonger dans l'histoire en connaissant l'évolution depuis l'époque du néolithique et tout savoir sur le vocabulaire professionnel.

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► TOUS LES INGREDIENTS POUR CETTE RECETTE ◄

●pâte à choux
250g d'eau
8g de sucre
3g de sel
100g de beurre
125g de farine
3 oeufs

●crème pâtissière
500g de lait
3 jaunes
125g de sucre
20g de farine
40g de maïzena

●fondant
500g de sucre
75g de glucose
100g d'eau

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